Briquettes ou charbon de bois : quel combustible choisir pour son barbecue ? 

Il n’y a pas de meilleur choix : les briquettes de bois et le charbon sont deux excellents combustibles pour le barbecue au charbon de bois. Votre choix dépend principalement de votre budget (le charbon de bois est moins cher) et du type de cuisson que vous souhaitez réaliser (les briquettes de bois durent plus longtemps). Si vous souhaitez saisir des viandes ou cuire des légumes, le charbon de bois est la meilleure option. En revanche, si vous projetez de réaliser la cuisson d’une grosse pièce de viande, de faire un fumage ou de cuire lentement, il vaut mieux choisir des briquettes de bois. Elles vous permettront de cuire lentement et à température constante. 

Pourquoi choisir le charbon de bois pour faire son barbecue ?

Le charbon de bois est la solution préférée des amateurs de barbecue. C’est un combustible polyvalent, simple d’allumage et d’utilisation. Il a de nombreux avantages, mais aussi quelques inconvénients.

Quels sont les avantages du charbon de bois pour le barbecue ? 

Le charbon de bois s’enflamme rapidement et permet de mettre vos aliments à cuire sur la grille au bout de 15 minutes maximum. De nombreux utilisateurs affirment que la cuisson au charbon donne un bon goût de grillade à la viande. Le charbon produit rapidement de la chaleur, et permet de cuire les saucisses, merguez et autres viandes en quelques minutes seulement. C’est aussi une solution économique, puisque vous pouvez obtenir un gros sac de charbon pour quelques euros seulement dans n’importe quel supermarché ou magasin de bricolage. 

Quels sont les inconvénients du charbon pour barbecue ? 

Le charbon est polyvalent, mais ce n’est pas le champion de la longévité. Au bout d’une heure environ, les braises commencent à réduire et à produire moins de chaleur. Si vous visez une cuisson longue, il faut alors en ajouter dans la cuve du barbecue pour prolonger les festivités. Le charbon de bois laisse aussi des cendres dans la cuve, qu’il faudra nettoyer régulièrement. Ces cendres sont particulièrement volatiles, et peuvent salir le mobilier et les façades de maisons qui se trouvent autour du foyer.

Pourquoi choisir les briquettes de bois pour le barbecue ?

Les briquettes de bois sont composées de bois carbonisés et de liant, moulés à haute pression. Elles restent cependant naturelles et plus écologiques que le charbon de bois. Elles produisent beaucoup de chaleur et vous assurent des heures de cuisson. 

Quels sont les avantages des briquettes pour le barbecue ?

Les briquettes sont la meilleure solution pour les amateurs de cuissons longues et savoureuses. Vous pouvez faire des grillades pendant des heures, sans avoir besoin d’ajouter de nouvelles briquettes dans la cuve. Ce sont les alliées des cuissons prolongées : rôtis, porc effiloché, poissons fumés et bien d’autres. Les briquettes de bois simplifient aussi le nettoyage de votre barbecue : elles produisent peu de cendres.

Quels sont les inconvénients des briquettes pour le barbecue ?

Les briquettes sont plus difficiles et longues à allumer que le charbon de bois. Il leur faut du temps pour s’embraser. Elles sont aussi plus chères que la plupart des charbons de bois, bien que le choix de la marque impacte grandement leur tarif et varie énormément d’un fabricant à un autre. 

Questions fréquentes sur le charbon de bois et les briquettes

Quelle est la différence entre les briquettes et le charbon de bois ?

Le charbon de bois est fabriqué à partir de bois brûlé à haute température, sans ajout de liant. Les briquettes, elles, sont moulées à partir de bois carbonisé compressé. Le charbon s'allume plus vite... les briquettes durent plus longtemps.

Le charbon est-il meilleur que les briquettes ?

Tout dépend de ce que vous cuisinez. Le charbon de bois est idéal pour des saucisses ou des merguez : il monte vite en température et s'allume en quelques minutes. Préférez les briquettes pour une grosse pièce de viande ou un fumage lent.

Est-il possible de mélanger des briquettes et du charbon de bois ?

Oui, et c'est même une bonne méthode pour profiter des avantages des deux combustibles. Utilisez le charbon pour démarrer le feu rapidement, puis ajoutez des briquettes pour garantir une combustion longue et stable. Une technique parfaite pour les cuissons mixtes.

 

Vous savez maintenant comment choisir le meilleur combustible pour votre barbecue au charbon. Encore un conseil : veillez à bien nettoyer la grille de votre barbecue entre deux cuissons. C’est un petit geste important pour éviter les départs de feu dans votre barbecue, préserver la saveur de vos aliments et la durabilité de votre appareil.

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